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心煮艺

“喈喈煲”与其他的煲仔菜不同，整个制作过程不上炒锅，都是在煲中完成的。喈喈煲最吸引人的，就是每家每户独有的调料配方。——喈喈肥牛煲。

用料

肥牛

200g

生粉

少许

腐乳

一块

蚝油

三勺

迷迭香

适量

大蒜

七八粒

小干葱

三头

姜

少许

芝麻酱

五大勺

白兰地

四大勺

一气呵成喈喈肥牛煲的做法

小干葱和姜切块。大蒜去皮，切去头。

腌制酱料。放入腐乳，芝麻酱，蚝油然后搅和均匀。

将肥牛沾满生粉，锁住水分。

将腌制酱料均匀裹在肥牛表面，腌制一分钟。

肥牛入锅，煎到五成熟。

另起Flair养生锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香。

然后肥牛入锅，焖制30秒。

白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。

出锅前加入迷迭香。

小贴士

火一定要烈，要猛.“喈喈煲”是绝对不能离开葱、姜、蒜的，葱必须是香葱与干葱的结合，这两种葱结合所散发出的特有的香味是文字难以形容的。在烈火把铁煲充分烧热后，下葱、姜、蒜爆香是“喈”不可替代的一个步骤，可谓无葱、姜、蒜而不成“喈”。