关于不吃东西只喝水能活多久，并没有具体的研究数据，根据推算，一般情况下在7天左右。但是根据个人身体机能不同，以及受所处环境等因素的影响，生存时间也会有所不同。

如果自身脂肪较多或者所处环境中湿度较大且有水源时，可能生存期限会延长，而身体较为瘦弱或环境干燥，生存时间会缩短。另外生存时间也会受到睡眠、休息、生存意志的影响，若患者可以得到充足的睡眠、休息，以及有强烈的生存意志，生存期可能会大于7天。如果患者过度劳累或生存意志不强时，生存期可能会少于7天。

通常食物进入人体后4-6小时即可排空，之后便会出现饥饿感，人体在清醒、静止、不活动的情况下，即使能量消耗较少，但也存在基础代谢率，即说明需要食物的营养支持。机体等不到外界能量、营养，便会消耗自身的脂肪和蛋白质，所以脂肪含量较多的人，在不吃东西只喝水的情况下可能会活得更久，有可能大于7天。